Soto Dok

Soto Dok Khas Jombang

Soto Dok berasal dari daerah Jombang, Jawa Timur. Soto ini memiliki kuah yang segar. Saat akan disajikan,biasanya penjual akan menambahkan kecap asin dari botol berukuran besar. Botol itu selanjutnya akan diletakkan kembali ke meja dengan keras sehingga menimbulkan suara ‘dok’ yang keras. Karena itu soto didaerah ini dikenal dengan nama soto ‘dok’ atau soto ‘gebrak’. Disinilah letak keunikan soto jombang. Soto dok aslinya isiannya ada bermacam macam jeroan sapi. Kali ini saya membuat soto dok dengan isian daging sapi, babat suwir dan jantung sapi. Ahhh jadi ga sabar pengen mudik. 

 Bahan - bahan : 

• 400 gram daging sandung lamur (ialah bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah)
• 2 liter air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk parut, buang tulang duanya
• 2 lembar daun salam
• 2 buah bawang prei, potong 1 cm
• 2 tangkai sledri, cincang halus

Bahan ungkep jeroan :

•  250 gram babat sapi
• 250 gram hati sapi
• 1 batang serai
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lebar daun salam
• 25 gram gulamerah, sisir
• 400 ml air

Bumbu halus : 

•  8 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 20 butir merica bulat
• 1 sdm ketumbar dan 1 sdt jinten
• Secuil paladin 1,5 sdm garam
• 6 ruas jari jahe dan 6 ruas jari kunyit
• 2 sdt bumbu penyedap
• 50 gram gula merah

Pelengkap : 

•  50 gram tauge, siram air panas lalu tiriskan
• 3 sdm bawang goreng
• 2 tangkai sledri , cincang
• 10 buah cabe, haluskan dengan ½ sdt garam dan sedikit air untuk sambal 

Cara membuat :

• Cuci bersih babat sapi, presto sampai setengah empuk lalu tiriskan dan buang air rebusan.
• Cuci hati sapi, rebus dalam air mendidih sampai setengah matang lalu buang airnya dan tiriskan.
• Potong-potong babat dan hati sapi, campur sengan setengah bagian bumbu halus,serai, daun jeruk, daun salam, gula merah, dan air.
• Ungkep jeroan sampai bumbu meresap dan mengering
• Sementara itu didihkan 2 liter.
• Panaskan minyak, tumis setengah bagian bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
• Tambahkan daging yang telah di potong kecil. Tumis sampai bumbu menyatu lalu masukan ke dalam air mendidh, masak sampai daging empuk, jika kurang empuk bisa di tambah air mendidh lalu di masak samapi empuk.
• Masukan sledri cincang lalu angkat.
• Siapkan nasi, tauge,dan sledri cincang
• Siram soto berserta dagingnya di atas nasi, taburi bawang goreng.
• Hidangkan soto dengan sambal, jeroan ungkep, dan jeruk nipis.

 Untuk 10 porsi.

terima kasih telah mengunjungi blog. kami..